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梭子蟹的甲壳质利用
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摘要
梭子蟹营养丰富,美味可口,是我国广大人民喜爱的食品。咸的梭子蟹人们有生吃的习惯,能增进食欲,别俱风味。它的营养成份随着季节、性别、年龄而不同,据抽样测定:蛋白质占全重的14.1%,脂肪为2.3%,无机盐为5%,糖类为1.3%,并有部分维生素A、D,肉中水份约占8l%。
作者
施汉威
出处
《海洋渔业》
1981年第6期11-12,共2页
Marine Fisheries
关键词
梭子蟹
利用
季节
营养成份
糖类
食欲
脂肪
进食
甲壳质
生吃
分类号
S968.252 [农业科学—水产养殖]
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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海洋渔业
1981年 第6期
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