梭子蟹的甲壳质利用

梭子蟹营养丰富，美味可口，是我国广大人民喜爱的食品。咸的梭子蟹人们有生吃的习惯，能增进食欲，别俱风味。它的营养成份随着季节、性别、年龄而不同，据抽样测定：蛋白质占全重的14．1％，脂肪为2．3％，无机盐为5％，糖类为1．3％，并有部分维生素A、D，肉中水份约占8l％。