鱼类的n-3多不饱和脂肪酸

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摘要美国亚特兰大市Emory大学的科学家对美国东部沿海水域中41种鱼类的总脂肪和脂肪酸含量测定证实：鱼肉和鱼油中含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸，其重要成份是二十碳五烯酸。一般鱼类脂肪中的二十碳五烯酸含量为8～12％，二十二碳六烯酸含量为10～20％。一些贝类如扇贝、牡蛎等脂肪中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量约有20％．

作者东海

出处《海洋渔业》 1988年第5期240-240,共1页 Marine Fisheries

关键词脂肪酸含量鱼类种鱼多不饱和脂肪酸扇贝二十碳五烯酸水域总脂肪二十二碳六烯酸牡蛎

分类号 S963 [农业科学—水产养殖] S896.3 [农业科学—特种经济动物饲养]

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海洋渔业

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