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浅谈啤酒酵母的管理

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摘要本文从酵母菌种保藏、酵母扩大培养、生产酵母的使用管理、酵母菌种育种等方面进行论述,说明建立一个良好的酵母管理体系对啤酒厂的正常生产和品质保证是十分重要的.

作者夏雪

机构地区广州珠江啤酒集团公司技术中心

出处《啤酒科技》 2005年第3期35-36,38,共3页 Beer Science and Technology

关键词酵母菌种啤酒酵母酵母管理啤酒厂保藏品质保证扩大培养育种生产使用管理

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261

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啤酒科技

2005年第3期

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