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锥形发酵罐（C．C．T）发酵温度控制与发酵质量的几点认识

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摘要我国自二十世纪七十年代开始采用室外圆筒体锥底发酵罐(C.C.T)发酵技术,目前已取代了传统发酵.随着微电子技术的发展,使发酵温度、压力及相关指数实现自动化控制,大大提高了啤酒发酵质量的稳定性.C.C.T发酵温度控制与质量密切相关,以下从几个方面谈谈我们的体会,与同仁探讨.

作者邢杰汤长林

机构地区北京燕京啤酒股份有限公司

出处《啤酒科技》 2005年第3期46-47,共2页 Beer Science and Technology

关键词发酵质量发酵温度发酵罐发酵技术啤酒发酵稳定性年代锥形取代自动化控制

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程] TS264.21

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啤酒科技

2005年第3期

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