怎样硝制家兔板皮

硝制家兔板皮的方法比较简单：先找一口缸，将剥下的兔皮放在温水中用毛刷洗涤。把油脂和污物完全洗掉后，再放进缸内，加上100克白矾、100克蓝矾、100克食盐，加上适当的水浸泡起来(原料剂量以一张兔皮为例)，使皮不露浮出水面。缸口用薄膜蒙扎好，3-5天后可取出，刮净皮板肉脂，整理平整放置阴凉通风处晾干，即可获得柔软的兔皮了。