食用天然色素──辣椒色素被引量：2

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摘要食用天然色素──辣椒色素厦门大学化学系吴明光辣椒果皮含有多种类胡萝卜色烯色素，这些色素不仅色泽鲜艳安全色价高，只要含有０．５ＰＰＭ这类色素的溶液即能显现出肉眼能见到的颜色，而且含有营养保健功能的Ｂ一胡萝卜素、玉米黄质、隐黄质等，它们具有维生素Ａ活性，...

作者吴明光

机构地区厦门大学化学系

出处《厦门科技》 1994年第4期21-23,共3页 Xiamen Science & Technology

关键词食品添加剂食用色素天然色素辣椒色素

同被引文献31

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厦门科技

1994年第4期

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