大曲降酸的探讨
被引量：8
Investigation on lowering acidity of Daqu
摘要
采用低中温制曲与添加适量的降酸药剂—青霉素的新工艺与传统的中温制曲工艺培制大曲 ,然后将两工艺培制的大曲进行感官和理化检测 。
出处
《酿酒》
CAS
2005年第2期58-59,共2页
Liquor Making
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