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红烧田螺肉软罐头的试制
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摘要
以田螺肉为主要原料,研制出色、香、味、形俱佳的红烧风味田螺肉罐头,质地较嫩,解决了螺肉较韧的缺点,适合广大消费者食用。
作者
张孔海
吴斌
张玉洁
机构地区
信阳农业高等专科学校生物工程系
河南华英农业发展公司
出处
《肉类工业》
2004年第12期31-32,共2页
Meat Industry
关键词
田螺肉
红烧
软罐头
风味
质地
食用
原料
消费者
分类号
TS295 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
2004年 第12期
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