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豆腐渣保健食品的加工

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摘要豆腐渣保健食品的加工豆腐渣是豆腐的下脚料，以往将其废弃或作饲料，实在可惜。其实，磨浆后的豆腐渣仍含有相当丰富的营养成分。据测定，豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上，同时大豆蛋白富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，且不含胆固醇，可用来加工多种理想的...

作者李亚华

机构地区广东省五华农校

出处《现代农业》 1994年第6期23-25,共3页 Modern Agriculture

关键词豆腐渣保健食品食品加工

分类号 TS214.09 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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现代农业

1994年第6期

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