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即食贝类风味食品的开发研究
被引量：
3
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摘要
阐述了以贝类为主要原料经复合性配料腌制、烘干、包装、杀菌等工序,加工制成即食风味食品的加工工艺技术,并对工艺条件进行了探讨。
作者
丘华
蒋百平
孙煜凯
郭翠翠
雷蕾
严邦卓
机构地区
广西大学
出处
《农产品加工》
2005年第3期59-60,共2页
Farm Products Processing
基金
广西大学学生创新实践2003年立项项目
关键词
风味食品
即食
腌制
食风
加工工艺
工艺条件
烘干
贝类
包装
开发研究
分类号
S646.6 [农业科学—蔬菜学]
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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