小麦制粉系统面粉膨胀体积（FSV）研究被引量：6

Study on flour swelling volume (FSV) of samples from different wheat milling systems

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摘要对不同制粉系统的面粉膨胀体积(FSV)进行了比较分析.结果表明,不同粉路系统制得面粉的淀粉品质特性存在较大差异;心磨、渣磨系统面粉膨胀体积较大,而皮磨面粉膨胀体积较小,但变异系数较大;皮磨、心磨和渣磨前路面粉膨胀体积大于后路;各粉路中上交面粉膨胀体积高于下交面粉.

作者郭波莉欧阳韶晖张国权郑建梅

机构地区西北农林科技大学

出处《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第3期129-132,共4页 Journal of Northwest A&F University(Natural Science Edition)

基金农业部农业结构调整技术研究专项基金

关键词小麦面粉制粉系统面粉膨胀体积

分类号 TS211.41 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS211.7

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西北农林科技大学学报（自然科学版）

2005年第3期

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