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L-亮氨酸的性质、生产及应用
被引量:
10
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摘要
L-亮氨酸,又称白氨酸,化学名为α-氨基异己酸,1819年Proust首先从奶酪中分离得到,后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶,并定名为亮氨酸。L-亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种,也是人体八种必需氨基酸之一,另外由于L-亮氨酸和L-异亮氨酸、L-缬氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(Branched chain amina acids,BCAA)。
作者
刘建军
赵祥颖
田延军
李丕武
张家祥
刘丽萍
韩延雷
马春玲
机构地区
山东省食品发酵工程重点实验室
中国海洋大学
出处
《山东食品发酵》
2005年第1期3-6,共4页
Shandong Food Ferment
关键词
L-亮氨酸
L-缬氨酸
L-异亮氨酸
甲基
结晶
己酸
侧链
常见
化学名
人体
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TQ922 [轻工技术与工程—发酵工程]
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2005年 第1期
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