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简述致香微生物的研究与应用
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2
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摘要
用微生物生产与香料有关联的物质尝试已相当盛行,用微生物生成有香气的物质,或者通过微生物的作用转换成与香气的关联的物质,从不同角度进行了研究。本文就此作简单的介绍。
作者
于黎莎
刘晓枚
房明惠
机构地区
中国科技大学
安徽省轻工科研所
出处
《山东食品发酵》
2005年第1期26-29,44,共5页
Shandong Food Ferment
关键词
微生物生产
香料
酶
香料前体
分类号
TQ655 [化学工程—精细化工]
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