苦菜小档案

苦菜虽小，但全身是宝。困难时期，人们曾经挖苦菜为食，它是众多野菜中无毒而且最有营养价值的一种。“苦苦菜，根根黄，祖祖辈辈救命粮”，几句民谣形象地说明了苦菜在人们苦难的生活里程中所起的作用。现在，随着人们生活水平的提高，野菜充饥度日的时代一去不复返了。然而，苦菜的药用价值正在引起专家们的关注。即使不考虑苦菜的药用价值，作为苦、酸、甜、成、辣五味中的一味，苦菜已成为调节人们生活口味的佳品。