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风味盐及营养盐食盐
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摘要
本文简单介绍了与烹饪调味相关的食盐、营养盐及风味盐品种。
作者
毛羽扬
机构地区
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《江苏食品与发酵》
2005年第1期30-33,共4页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
风味
食盐
调味
烹饪
品种
营养盐
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
TS972 [轻工技术与工程]
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1
雷东,徐勇.
谈烹饪调味之“植脂味”[J]
.中国食品,2005(2):46-47.
2
单守庆.
烹饪调味长短录（四）[J]
.中国烹饪,2009(7):108-110.
3
雷东.
谈烹饪调味之“酸辣味”[J]
.中国食品,2006(8):50-50.
4
雷东.
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.中国食品,2006(3):36-37.
5
雷东.
谈烹饪调味之“甜香味”[J]
.中国食品,2006(10):41-42.
6
单守庆.
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.中国烹饪,2009(9):116-118.
7
单守庆.
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.中国烹饪,2009(4):110-112.
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8
单守庆.
烹饪调味长短录（九）[J]
.中国烹饪,2009(12):108-110.
9
单守庆.
烹饪调味长短录（七）[J]
.中国烹饪,2009(10):108-110.
被引量：1
10
潘兴祥.
漫谈料酒[J]
.饮食科学,2004(4):56-56.
江苏食品与发酵
2005年 第1期
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