蕨菜的三种加工方法

4—6月份当蕨菜嫩薹高20—25厘米且叶苞未展开时，自地面处将其摘下。为防止蕨菜离土老化要求基都沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青草，以免挤烂底层蕨莱而引起变色。绿色和紫色的薹茎应分别装筐。箩筐装满后，表面再用青草覆盖，避免阳光直射而加速纤维老化。