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HACCP在餐饮业的应用被引量：1

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摘要近年来随着工商业迅速成长,就业机会增加,工作和生活节奏加快,促使人们在饮食生活上产生很大的变化.生活方式的改变,使人们在外进食机会增加,同时也使餐饮业扮演着重要的角色.特别是近几年来餐饮业蓬勃发展,餐饮业在生产经营中发生中毒事件所占的比例最高.

作者周培江黄云

出处《中国食品》 2005年第6期14-15,共2页 China Food

关键词餐饮业增加就业机会生产经营工商业 HACCP 发展食源性疾病公共卫生问题 WHO

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] F719.3 [经济管理—产业经济]

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中国食品

2005年第6期

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