奶酪,为法餐增添了无穷的韵味

在法国丰富多彩的奶制品中,闻名天下的当属奶酪。在法国有一句谚语"一个乡 村,一种奶酪。"法国奶酪品种多达500多种,由于牛羊、牧草、气候以及制作方式的 不同,奶酪的品种丰富、个性十足、工艺之讲究,口味之繁复可与葡萄酒相媲美。它 可作西餐的配料,也可单独作为主菜,还可以切成小块配上红酒直接食用,也可以加 在面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。在法国的正餐中,色拉和最 后的甜品中间没有奶酪,那么这宴席的档次就大打折扣了。法国人说:"没有葡萄酒的 一日,犹如没有阳光的一日。"这样的说法同样适用于奶酪。因为对于法国人来说,一 天不食奶酪就如同一天不吃饭一样。奶酪的浪漫史始于5000年前的阿拉伯游牧民族。 相传一位商人在一次旅行时,随身带了一个装牛奶的行囊,骑上骆驼出发了。他穿过 一片沙漠地带,觉得有些口渴了,想喝几口羊奶。当他打开行囊,发现羊奶已经凝结 成一块一块的膏状物。他尝试着吃了一口,哇,味道好极了!这便是世界上的第一块 奶酪。法国奶酪的名气始于路易十六当政时期,不里干老在欧洲奶酪大赛中击败其他 50种奶酪一举夺魁。从此,法国奶酪享誉世界。