金牌名厨谈厨政管理

随着餐饮业的不断壮大与发展．餐饮投资者越来越感受到．厨房作为餐饮经营的中心，其管理和管理是否到位是关系到企业的经营方向和经营发展的正确与否，管理问题已经成为制约企业发展的瓶颈。厨师不再等同于厨政管理者，前者是生产技术的需要，后者是管理的需要。管理落后会制约生产技术的发展，管理的核心是管理者。如果管理者的管理意识没有到位．那么服务到位．质量到位．技术到位等都无从谈起，在这个意义上讲．管理比产品更重要。