期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

积极研发大豆蛋白质功能性产品被引量：1

原文传递

导出

摘要大豆中含有近40%的蛋白质,比任何一种粮食作物的蛋白质含量都高,其氨基酸组成与牛奶蛋白相近,而且必需氨基酸含量较丰富,是植物性的完全蛋白.大豆及大豆制品是高营养的食品,它们均含有丰富的优质蛋白质,联合国粮农组织(FAO)将大豆蛋白定为21世纪重点开发的植物蛋白资源.

作者郭顺堂杨柏崇

机构地区中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长不详

出处《中国科技成果》 2005年第6期18-20,共3页 China Science and Technology Achievements

关键词酸含量必需氨基酸蛋白质含量大豆蛋白质粮食作物氨基酸组成联合国粮农组织功能性产品大豆制品食品

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

同被引文献3

1陶湘,余泂.物质密度的测定[J].烟台师范学院学报（自然科学版）,1993,9(2):77-79. 被引量：3
2王淑娟.大豆蛋白的功能特性解析[J].肉类研究,2007,21(6):51-52. 被引量：4
3赵威祺.大豆蛋白质的构造和功能特性(中)[J].粮食与食品工业,2004,11(2):3-6. 被引量：12

引证文献1

1沈铭高,田晓辉,吴筱玲,钟佳倚,王海燕,叶伟达,王辉.对大豆新应用途径的研究——含蛋白成分洗涤产品的研究[J].安徽农业科学,2009,37(16):7328-7329.

1丁永川.新型石榴豆奶的研制开发[J].中国乳业,2004(6):49-50. 被引量：4
2王彦玲,刘冬,付全意,李坚斌,邓立高.膳食纤维的国内外研究进展[J].中国酿造,2008,27(3):1-4. 被引量：81
3郭小佩,赵国华.食品用生物表面活性剂研究进展[J].食品工业科技,2009,30(10):367-370. 被引量：2
4汪多仁.低聚果糖的开发与应用展望[J].甘蔗糖业,2001,30(1):50-52. 被引量：1
5赵红磊,赵红艳,于敦洋.展青霉素污染现状及检测方法进展综述[J].食品安全导刊,2016,0(1):70-71. 被引量：4
6张榆桐.2011年古井贡酒“跨越之道”高峰论坛在哈尔滨召开[J].新食品,2011(18):132-132.
7安勤.浅谈对农产品电子商务的研究[J].科技创新与应用,2013,3(28):69-69. 被引量：1
8阳离子淀粉[J].技术与市场,2004,11(12M):22-22.
92010年我国包装机械产品发展趋势[J].中国包装工业,2005,13(11):23-23.
10王德强,巫雪艳,邵雁群.青岛红福集团蟹类保鲜罐装产品获“山东名牌”产品称号[J].齐鲁渔业,2008,25(3):62-62.

中国科技成果

2005年第6期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部