花生黄曲霉素的污染及防治

黄曲霉菌侵染花生而引起的花生黄曲霉变在世界各地均存在。1960年英国爆发了火鸡艾克斯(X)病，导致10万只火鸡一次性死亡，其后又在非洲肯尼亚和乌干达发生了相似的雏鸭疾病，上述动物爆发性疾病的原因均是饲喂了从巴西进口的花生饼。经检验，这些花生饼中含有一种毒素，被称为花生黄曲霉毒素。