食用菌干品的贮存

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摘要食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏，．一般要求干品的水分控制在10％～13％。采用自然干燥或人工干燥的方法，其干燥过程是物料中水分汽化的过程，即水分子吸收能量从液态变为汽态。人工干燥主要是对流干燥，所需热量是通过空气或加热干气流的连续或间歇接触而获得，同时依靠这些气流带走物体中蒸发出来的水分，达到物料干燥的目的。应该注意的是食用菌干燥过度后，

作者邱万里

机构地区长沙市农业机械研究所

出处《农村科技开发》 2005年第3期36-36,共1页

关键词食用菌水分控制贮存贮藏人工干燥自然干燥对流干燥物料游离水干气

分类号 S646 [农业科学—蔬菜学] S816 [农业科学—饲料科学]

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