16种传统食品致癌性大于苏丹红

杭州市疾病预防控制中心经过两年多的时间，在进行“腌制和发酵食品的致突变性”课题研充过程中，对中国国内出售的烤璃、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、成直、咸肉(火腿)、腌幕、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品用两种试验方海(专业说渣是蚕豆根尖细胞核试验和Ames试验)测试。