素菜荤做佳肴美

导出

摘要尽管素菜荤做的方式让一些素食者不屑一顾，但是对于市场化经营的素菜馆来说，为了吸引更多的顾客，素菜荤做依然是素菜馆赖以生存的方式之一。以素菜为原料，做出类似荤菜的形状、味道以满足人们的口舌之欲，即素菜荤做。如何以素菜原料做出更多的荤菜菜式，是一些素菜馆厨师不懈的追求。传统的由魔芋粉做“火爆腰花”，

作者颜廷庄

出处《中国烹饪》 2005年第3期15-15,共1页 Chinese Cuisine

关键词素菜市场化经营菜馆魔芋粉原料荤菜素食味道菜式厨师腰花

分类号 TS972.123 [轻工技术与工程] F832.33 [经济管理—金融学]

引文网络
相关文献

1火爆腰花[J].中外食品工业（贝太厨房）,2004(5):31-31.
2鲍鱼.火爆腰花[J].食品指南,2013(2):90-91.
3萧燕.老字号加盟店如何演绎不一样的精彩[J].餐饮世界,2015,0(7):12-15. 被引量：3
4王瑾.服务世博功德无量[J].食品与生活,2010(8):25-25.
5樊清.开家素菜馆菜“清”钱“浓”[J].农产品加工,2009(2):43-43.
6二毛.那时腰花开[J].意林,2013,0(12):50-50.
7幽默[J].政府法制,2016,0(12):33-33.
8秦文军.上海的素菜馆[J].烹调知识,2010(4):48-51.
9张新宇.洛阳刘心剪纸:在传承中绚丽绽放[J].河南科技,2016,35(4):34-36.
10火爆腰花[J].中外食品工业（贝太厨房）,2007(12):64-65.

中国烹饪

2005年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

素菜荤做佳肴美

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史