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氽通点点法技菜
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摘要
氽菜,既能保持原料的外表形态,又能保证原料柔嫩的质感,而且成品菜肴带有特殊的香味和“肥味”,在各种热导体的烹调方法中独树一帜。
作者
王宏玺
出处
《中国烹饪》
2005年第3期102-103,共2页
Chinese Cuisine
关键词
烹调方法
原料
外表
质感
香味
菜肴
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2005年 第3期
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