气相色谱衍生化技术在食品分析中的应用

目前,气相色谱法在各个领域中已经成为应用最广泛的现代分析技术。气相色谱法特别适于分析气体或挥发性的有机化合物,因而对于强极性、不易挥发物及热稳定性较差物质的分析,受到了一定的限制。为了不断地扩大气相色谱分析技术的应用范围,发挥这种方法特有的优势,根据化合物的化学特征,在分析之前采用适当的衍生化技术,将被测物质转换成相应的挥发性衍生物,使其完全适应气相色谱法的分析特点。此外。