用碘能检验淀粉吗

淀粉跟碘分子作用呈现蓝色的显色反应的灵敏度很高，此反应在生化领域的生产和检验中，用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用来分析碘的含量。但在实际操作中，往往会出现淀粉液(包括市售可溶性淀粉)在遇一定量碘时出现颜色后又立即消褪的现象，甚至出现不显色的现象。而且，当再加入较多量的碘时，颜色也不一定显蓝色，有时会出现蓝紫、紫、紫红、赭蓝，甚至是褐色。所以用碘分子检验淀粉的存在是有条件的，其条件有如下几点。