藏民族与青稞

作为藏民族主食的青稞是大麦的一种。由于它的籽实没有外壳，所以又称之为稞大麦、米大麦。青稞是藏族人民最主要的粮食作物，栽培历史悠久，种植面积之大，占西藏粮食作物播种面积的50％～60％，有些高寒地方种植面积多达80％以上。青稞籽实营养比较丰富，蛋白含量达15％左右。将它炒熟磨成糌粑是藏族人民最喜爱的主要食品，携带和食用都很方便。用它酿制的青稞酒是藏族人民最喜爱和最为普及的饮料。