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美国调香师对若干食用香料的评价(169)

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摘要 (1683)2-甲基-3-四氢呋喃硫醇 FEMA#3787,CAS#57124-87-5,天然等同物;香气特征——O.1%,强烈的烤牛皮香气,带有肉汤样香气,硫磺气,脂肪气,咸香并带有咖啡香气,鸡肉和火鸡肉香韵;尝味特征——O.10-O.50PPM,强烈的烤牛肉的肉香,并有美味的烤肉油汁和肉汤的香韵。还具有烤火鸡肉和烤鸡的香韵;建议应用——烤牛肉、猪肉、火鸡和鸡肉香精,肉汁咸味香精、咖啡和掺油面粉糊(用于做法式浓羹汤)、焦糖、咸味奶油糖果、煮洋葱、牛肉清汤和肉汤的添加剂。
出处 《国内外香化信息》 2005年第1期10-11,共2页 Domestic-Overseas Flavor Fragrance Cosmetic Information
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