菜肴色彩调配的诀窍

菜肴的色、香、味、形．器是体现质量的五大要素。菜肴的色、形，器．首先映入就餐者的感观：美丽鲜艳的色彩，能够激起人们的美好情感，增进人们的食欲。在“赤日炎炎似火烧”的盛夏酷暑，端上一盘“凉拌粉皮”，那白玉般的粉皮，配上翡翠碧绿的嫩黄瓜丝．和鲜红的番茄丁相拌．会叫人顿觉神清气爽。