摘要
一、目的与材料方法 红色果品很受市场欢迎。使果品呈现红色的主要成分是花色苷(糖苷配基),其主要成分是花青素。很多研究指出,花色苷合成与PAL(苯丙氨酸解氨酶)有密切的关系,但也有研究认为,果皮较高水平的PAL并不总使着色良好。为此,我们对花青素含量与PAL活性的关系进行了研究,为增进果实着色提供理论依据。
出处
《园艺学报》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第2期199-200,共2页
Acta Horticulturae Sinica
关键词
苹果
葡萄
花青素
PAL
活性
Apple
Grape
Anthocyanidin
Phenylalanine ammonia-lyase (PAL)