菜籽饼粕的利用(续一)

4 菜籽饼粕中抗营养物质的抗营养作用及其脱除方式4.1硫代葡萄糖苷(Clucosindates)在各种油菜的饼粕中,约含有0.5%～7%的硫苷背.硫苷是一种复杂的烃基硫代配糖体,在菜籽中以混合物的形式存在;目前发现的硫苷有90余种,在菜籽中常见且含量较多的有9种,是Gluconapin、Glucobrassicanpin、Progoitrin、Nepoleifein、Sinigrin、Neoglucobrassicin、4Hydraroxyl-glucbrassicin、4-Methoxylglucobrassicin、Glucobrassicin。