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谈谈酱肉的加工技术

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摘要酱肉是我国的传统烹调技术，具有民族特色。笔者总结本地的经验，将其加工技术介绍如下：

作者张广智

机构地区山东招远市畜牧局

出处《安徽畜牧兽医》 2005年第3期44-45,共2页 Anhui Animal Husbandry and Veterinary

关键词加工技术酱肉烹调技术民族特色

分类号 TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS972.11 [轻工技术与工程]

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安徽畜牧兽医

2005年第3期

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