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大米新陈快速检测试剂在无锡问世

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摘要《粮食与食品工业》讯：江南大学科技园实验室最近研制出大米新陈快速检测试剂。该试剂利用生物技术．根据大米陈化过程中营养成分发生变化的原理制成。检测时，将大米放在翠绿色试剂中，颜色越红越陈。大米长时间的存放，米中的蛋白质、

作者慧讯

出处《粮油食品科技》 2005年第2期47-47,共1页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词检测试剂大米无锡大学科技园食品工业发生变化营养成分陈化过程生物技术实验室翠绿色长时间蛋白质制成颜色

分类号 TS212.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ421.22 [化学工程]

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粮油食品科技

2005年第2期

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