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液氮和氮气在食品气调贮藏中的作用 被引量:1

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摘要 论述了氮在气调贮藏水果,蔬菜的生体食品中的作用,探讨了气调贮藏肉类等非生体食品的可能和前景。
作者 陈廷强
机构地区 浙江农业大学
出处 《低温与特气》 CAS 1986年第3期22-25,共4页 Low Temperature and Specialty Gases
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