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液氮和氮气在食品气调贮藏中的作用
被引量:
1
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摘要
论述了氮在气调贮藏水果,蔬菜的生体食品中的作用,探讨了气调贮藏肉类等非生体食品的可能和前景。
作者
陈廷强
机构地区
浙江农业大学
出处
《低温与特气》
CAS
1986年第3期22-25,共4页
Low Temperature and Specialty Gases
关键词
液氮
氮气
气调贮藏
生体食品
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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低温与特气
1986年 第3期
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