有关不饱和油脂的氧化亚硫酸化加脂剂合成（一）——传统观点的缺陷与新的机理研究
摘要
本文主要从讨论产生不饱和油脂旨结构的特殊性的原因入手．通过大量的实验对比，对传统的氧化机理和观点提出了不同的看法．尤其是对高碘值油脂氧化论，用实验数据予以了反驳．阐述了不饱和油脂与氧气，在常压、100℃下发生反应的最可能的结构点-α-CH2氧化的理论。实验结果证明：油脂氧化不仅与碘值有关，还与双键的结构类型、构型有关。
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