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功能性茶绿色素锌的工艺研究
被引量：
4
Study on technology of Zinc in green pigment of functional tea products
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摘要
本文通过正交设计对茶绿色素锌的制备工艺进行了研究。结果表明用20%ZnSO4溶液,在pH值为2.0溶液中80℃水浴锌代100min,锌代效果最好,所制备茶绿色素锌粉末呈墨绿色,性质稳定,且含有人体所需要的多种营养物质,无毒副作用,是一种优良的天然食用色素,具有广阔的开发前景。
作者
王丽滨
李书魁
黄远
杨晓萍
机构地区
华中农业大学
华中农业大学园艺林学学院
出处
《福建茶叶》
2005年第1期10-12,共3页
Tea in Fujian
基金
华中农业大学生创新基金支助项目
关键词
功能性茶绿色素锌
制备工艺
食品添加剂
天然色素
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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