果蔬真空速冷技术的研究

果蔬是人民生活中不可缺少的付食品之一。但采取后的果蔬,带来大量的田间热,同时,新鲜的果蔬,虽然离形母体与土壤,但仍是个有机活体,仍依靠吸收氧气与呼出二氧化碳有呼吸作用来维持生命活力,而呼吸作用,又是从以消耗果蔬体内的营养物质为前提,因此呼吸作用越强。