快速检测食品中葡萄球菌肠毒素的方法及其评价

在美国和加拿大,葡萄球菌仍然是引起食物中毒的主要病原(1)。用常规方法检测食品中的葡萄球菌是非常局限的,因为葡萄球菌肠毒素比菌体耐热,没能检查出菌体,不等于没有毒素存在。只有直接分析肠毒素,才能找到真正的病原。在过去由于可应用技术的复杂性,或方法灵敏度达不到要求而难以实现。目前现代化仪器设备的大幅度改进和提高,和分析技术的飞速发展,使得直接检查食品中肠毒素的方法成为可能。