一起由鸡肠球菌引起367名学生食物中毒事故的调查分析

A food poisoning accident analysis on 367cases of students caused by E.galinarun

目的 由鸡肠球菌引起食物中毒的报道尚不多见。这了防止食物被细菌污染后造成食物中毒的发生,本文对一起高校学生食堂发生大型学生集体食物中毒事故的原因进行了调查分析。方法 对中毒人员进行流行病学调查、临床观察,采集B10楼三个学生食堂剩余食品、饮用水、病人呕吐物及排泄物共49份进行实验室检验。结果 在学生食堂就餐的1720 人中发生食物中毒的有367人,以腹痛、腹泄、恶心、呕吐、发烧为主;在25 份剩余食品中8 份检出鸡肠球菌,在13 份病人呕吐物及排泄物中10份检出鸡肠球菌,5份水样剩余食品中4份微生物及感官指标不合格。结论 该食物中毒事故是因学生食用由鸡肠球菌污染的芹菜炒肉、包菜炒肉及凉拌包菜中毒食品而引起的,并对学生食堂就加强食品卫生监督与管理,防止食物中毒的发生提出了建议。