动物血红蛋白(Hb)微生物降解技术研究
被引量：2
摘要
介绍了具有降解动物血液蛋白质能力的微生物种类、发酵工艺及方法;阐述了细胞蛋白酶降解血红蛋白的分子机理;概括了发酵血液产品的应用;分析了畜禽发酵血液在食品工业今后应用的主要方向。
出处
《肉类工业》
2005年第4期37-41,共5页
Meat Industry
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