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大蒜的功能性质及开发
被引量：
20
Function Nature And Development of The Garlic
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摘要
本文综述了大蒜的综合功能作用,大蒜的功能成分及其物化性质,以及大蒜产品的研究开发现状。
作者
李福臣
孙建霞
刘洪富
苗光治
机构地区
山东农业大学食品学院
出处
《中国食物与营养》
2005年第4期20-22,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
大蒜
功能性质
功能作用
物化性质
功能成分
开发现状
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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