周大师的管理"心经"——访世界厨艺大师周华

周华,毕业于上海旅游职校、国家高级技师、中国烹饪大师、中国烹饪协会会员、上海市烹饪协会理事、上海饮食行业协会理事、上海名厨专业委员会办公室副主任、上海菜专业委员会委员、上海技师协会烹饪专业委员会委员、中国名厨联谊会会员、雀巢华东区美极厨师长精英会副会长。他曾任职上海扬子江大酒店(五星)、上海新亚汤臣大酒店(五星)、奥林匹克大酒楼、金帝娱乐总会、上海百乐门大酒店、来来大酒店、上海天涯海角酒家、上海梅园村餐饮管理有限公司、上海丰收日餐饮管理有限公司等大型餐饮企业行政总厨。现任上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨。他1987年曾荣获上海市未来建设者杯冷菜组一等奖,1999年获第四届全国烹饪大赛团体金牌,2002年获"新亚杯"烹饪邀请赛个人金牌、并荣获上海市商业技术能手称号,2003年获"雨花杯"上海烹饪比赛个人金牌,2003年获世界厨艺赛金牌、并荣获世界厨艺大师称号,2003年获第五届全国烹饪大赛个人金牌,2003年获首届"状元杯"烹饪精英,2004年获第五届中国烹饪世界大赛个人金牌。