脂肪和脂肪酸甲酯化方法的研究

脂肪和脂肪酸的甲酯化方法可分为两大类,酸催化和碱催化。本文对这两类甲酯化方法进行研究,发现酸催化既适用于酯化游离脂肪酸,也适用于酯化脂肪;碱法只适合酯化脂肪不适合酯化游离脂肪酸。并且确定了最佳的反应时间:酸法为60min,碱法为30min。