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酱油中N─亚硝基二甲胺和N─亚硝基二乙胺的薄层色谱法测定研究

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摘要酱油中Ｎ─亚硝基二甲胺和Ｎ─亚硝基二乙胺的薄层色谱法测定研究陈泽林（海南大学化工系海口５７００２８）０前言在已知的Ｎ─亚硝基化合物中，具致癌作用的约７５—８０％，它们广泛存在于各类食物中。因此，经常全面而有效地检测食品中的Ｎ─亚硝基化合物，具有十分重...

作者陈泽林

机构地区海南大学化工系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第11期27-30,共4页 China Condiment

关键词酱油 N-亚硝基二甲胺 N-亚硝基二乙胺色谱法

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1994年第11期

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