安替比林与亚硝酸根相互作用分光光度法测定亚硝酸根

目的:测定肉与肉制品中微量亚硝酸根含量.方法:在硫酸介质中,安替比林与亚硝酸根相互作用,生成亚硝基安替比林,该溶液最大吸收波长为 345 nm.据此建立测定亚硝酸根的方法.结果:线性范围为 0～3 μg/ml,检出限为 0.08 μg/ml.对浓度水平为 1.0 μg/ml 亚硝酸根的10次平行测定的RSD为 2.3%.结论:方法应用于肉与肉制品中微量亚硝酸根含量测定,结果满意.