添加剂家族新成员——海藻糖

随着食品添加剂的安全问题日益暴露，研发与应用健康有效的添加剂日益受到人们的重视，在食品中使用安全的添加剂也是食品安全问题的一个重要课题，也成为开发新产品的一个努力方向。海藻糖就是一种绿色食品添加剂。它是一种纯天然糖类，能够在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下，在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。据此特性，被广泛地应用到食品的加工过程中，成为了一种集调味与保护功能于一体的食品添加剂。