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用柑桔皮渣提取低酯果胶工艺技术研究
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摘要
用柑桔皮渣提取低酯果胶工艺技术研究蔡长河(广东省农业科学院果树研究所广州510550)张睦祥,甘源兴,陈星光,丘岳雄(广东省梅州市佳仙柚果食品厂)果胶是一种多糖衍生物,由多个半乳糖醛酸聚合而成,通常以部分甲酯化形态存在。根据酯化度的不同,分为高酯果胶...
作者
蔡长河
张睦祥
甘源兴
陈星光
丘岳雄
机构地区
广东省农业科学院果树研究所
出处
《中国柑桔》
1994年第3期19-20,共2页
South China Fruits
关键词
果胶
柑桔皮
提取
低酯果胶
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国柑桔
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