多年生野菜珍品——地笋

地笋，又名大草石蚕、地藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参，是唇形科地笋属多年生草本植物。春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的洁白色匍匐茎(因形状、口味如小型竹笋故名地笋)鲜食或炒食，或做酱菜等，口味堪称野菜珍品。地笋地上部分夏、秋采收干燥后作为常用中草药(泽兰)，具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。