摘要
日本利用杏仁、花生、棒子、胡桃等油脂果品制酒：制法是将这些油脂果品炒香、剥皮、破碎，使粒度达6～14目后，用含糖10％～30％、酒精浓度10％～50％的混合溶液，常温下浸渍数10天，浸出香味成分，粗滤除去残渣及微细不溶成分，将滤液调整到pH4．0～5．2。最后用硅藻土等精滤得成品油脂果酒。成品酒含油脂0．1％以下，可直接饮用，也可加水或酒精或配以牛奶、果汁饮用。
出处
《粮食科技与经济》
2005年第3期52-52,共1页
Food Science And Technology And Economy
